生产技术的不成熟和技术人员的不断更换导致杏鲍菇出菇车间频繁出现问题，一时间让濮阳市明丰生物科技有限公司的负责人韩总急得团团转，特向食用菌科技特派员打来求救电话。为不影响公司正常生产，4月7日，清丰县科技特派员（食用菌产业）服务队成员王运杰、程瑞芳、单光记、刘秋梅等人到生产现场开展技术指导。
与往常一样，科技特派员先向公司负责人以及车间技术人员详细了解了整个生产流程，尤其是出菇车间的环境调控情况。在一番了解后，科技特派员又对菌袋及子实体内部进行“解剖”观察,发现料内部菌丝长势良好，但子实体生长表现畸形，纵切开发现菌柄基部腐烂，用手捏有严重的水渍溢出，初步推断为幼菇时期的生长环境含水量过大导致。随后，科技特派员又到出菇车间查看出菇环境条件，通过测量料温和空间温度发现二者相差2℃，收拢的袋口内部都是冷凝水珠，料袋内的气生菌丝却长势非常旺盛。对此科技特派员作出判断：袋内外温差过大加上通风量小，加上子实体产生的热量凝结在袋内壁和幼菇体上，从而引起子实体内含水量过高，长期在此环境生长从而导致细菌感染。针对此种现状，特派员给出以下解释和合理建议： 一是菌袋从23℃的培养室转入出菇室，菇房空间环境温度不能设置太低，尤其是袋内外温差不能多大，否则容易造成袋内水珠集在内壁，致使幼小子实体处在不良环境中生长，很容易发生细菌感染导致子实体腐烂。 二是通过观察袋内菌丝长势发现气生菌丝非常旺盛时要适度加大通风量促使绒毛菌丝倒伏扭结现蕾，否则容易在袋内形成厚厚的菌皮，造成营养浪费，从而导致产量下降。 三是菌袋移入菇房后的前1周，要重点观察子实体生长状况，根据实际情况灵活进行环境调控，同时做好数据调控记录，以防发现问题时能够及时追溯分析原因。 四是随着子实体的生长，出菇房内的CO2和温度都会有所上升，此阶段要增加菇房通风量和通风次数，同时定期查看各生产车间的新风量和排风量，时刻保持正压状态。 随后，科技特派员服务队又到高堡乡才古庄基地开展巴西蘑菇种植技术指导。现下基料已经完成一次发酵，工人们正运料上架进行二次发料。由于该基地的种植户已具备多年双孢蘑菇生产实践经验，加上二者种植模式基本相同，对此，科技特派员只针对眼下的二次发酵技术进行再三强调： 二次发酵的目的是将一次发酵未杀灭的有害杂菌彻底杀死，所以棚内通入的热蒸汽一定要保证床架上料中心温度达到60℃以上时维持24小时；床架上的料铺设厚度问题，40 cm～50 cm即可，料太薄占用过多空间且容易高温降低有益微生物数量，料过厚影响容易造成杀菌不彻底影响灭菌效果；二次发酵的培养料要集中放置在床架的2～4层，过高过低的位置都会影响灭菌效果，灭菌结束后自然降温至30℃以下时开始铺料播种。 为保证基地生产有序进行，科技特派员将会继续进行后续的跟踪服务。
