“三秋”好“丰”景，秋染遍地“金”，正值秋冬季平菇发酵料栽培的最佳时机，为有效提升种植户制包成品率，保障种植户收益，近日，濮阳市科技特派员王运杰、阎淑滑、刘晓帆、程瑞芳组团深入到清丰县高堡乡时家庄、马村乡南街、阳邵镇范石村等食用菌基地开展平菇发酵料栽培调研与指导，为食用菌标准化生产保驾护航。
特派员按照“望、闻、问、切”四步诊法对平菇发酵料栽培中存在的问题进行归纳分析，向种植户详细解读原料配制、发酵机理、技术工艺、规范制包、养菌管理、出菇调控等技术关键，并提出指导性建议：
科学添加辅料
平菇发酵料配方选择较多，压缩投料成本的同时，一定要注意营养均衡，合理控制氮素用量，避免因氮素超量引起杂菌感染，麦麸添加量控制在15%以内，尿素控制在0.1%，适量添加石膏粉1%。生产中因发酵建堆粗放，直接撒施尿素3%是不科学的，堆料发热过程中会因氨气挥发造成极大浪费。
合理建堆发酵
发酵料堆底部宽控制在2m左右，料堆高度控制在1.5m左右，龟背形，长度不限，料堆两侧及顶部每隔50cm打梅花状通气孔，当堆温达到60℃～65℃时及时翻堆，培养料内外调换位置，确保好氧发酵，嗜热放线菌大量滋生。注意防止厌氧发酵，使培养料酸败。发酵标准为培养料咖啡色，附着有白色放线菌斑，有弹性不黏手。
规范制作菌袋
采用折径22cm×长45cm×厚1.5丝聚乙烯袋，装袋时，一层料一层菌种，边装边压实，每袋3～4层菌种。扎好袋口后，两头打透气孔，要注意发酵好的培养料避免雨淋。菌袋装好后，不能长时间堆压或在阳光下暴晒，防止高温烧菌或紫外线灭活，要在2小时内移入养菌棚室进行避光养菌。
适时调控出菇
菌丝满袋后要复壮一周，养菌周期控制在35天左右，采取开袋或划口出菇方式，夜间通风换气拉大温差，白天控制室温20℃左右，适度增加空间湿度和光照，促进原基形成与分化。菇体7～8分熟菌盖边沿内卷时，及时采收销售。